Corona virüsü salgını, et tedarik zincirinin aksamasına neden olurken Yapay etlerin daha Çok tercih edilmesini sağladı. Salgın periyodunun yükselen markalarından, Yapay et üreticisi Beyond Meat’in piyasa kıymeti 2019’daki birinci halka arzından sonra 14 milyar dolara ulaşmıştı.
Bu hafta şirketin kaybettiği bütün parayı telafi etmek için 200 milyon dolara kadar ek kapital arttırması gerektiğini açıklamasının akabinde piyasa kıymeti 700 milyon doların altına düştü.
Beyond Meat CEO’su Ethan Brown, çarşamba günü yaptığı çıkar davetinde işletmenin güç bir evreden geçtiğini ve sonunda “erken benimseyenlerden anne akım tüketicilere kadar uçurumu aşacağı” tarafındaki optimistliğini lisana getirdi.
YAPAY ETE İLGİ YÜZDE 8 DÜŞTÜ
Ancak, hayvansal eserlere alternatifleri teşvik etmek için kurulan Good Food Institute’a nazaran Amerikalı perakende tüketiciler 2022’de 2021’e nazaran yüzde 8 daha az bitki bazlı Yapay et satın aldı ve müşterilerin sadece yüzde 63’ü Daimi müşterilerden oluştu.
Corona virüsü salgını Özellikle ABD’deki et üretimindeki tedarik zincirini etkiledi. Aka tesisler salgın nedeniyle kapılarını kapatmak zorunda kaldı. Bu durum, ‘bitki bazlı Yapay et’ dalının yıldızının parlamasını sağladı. Ancak günümüzde yenilik tesirini yitirdi. Tüketiciler artık daha değerliye mâl olan ve taklit etmeye çalıştıkları etler kadar lezzetli olmayan yüksek oranda işlenmiş eserleri denemekten heyecan duymuyor.
YALNIZCA YÜZDE 20’Sİ LEZZETLİ BULUNUYOR
Yapay etlerin daha az tercih edilmesinin nedenlerinden biri olarak Düzmece etin tadı ve kokusunun iştah açıcı olmaması gösteriliyor. Pazar araştırma şirketi Mintel’in bir anket sonucuna nazaran tüketiciler, yapat etlerin sadece yüzde 20’sini lezzetli bulurken, hayvansal etlerin yüzde 61’inin lezzetli olduğunu düşünüyor.
Birçok fast-food zinciri, Yapay etlere pilot uygulama yaptı lakin bunları ABD menülerine kalıcı olarak yerleştirmemeyi seçti.
MALİYETİ YÜZDE 67 DAHA FAZLA
Diğer bir yandan Good Food Institute, Yapay etlerin ortalama olarak hayvansal etlerden yüzde 67 daha maliyetli olduğunu söylüyor. Enflasyonun tesiriyle her şey daha kıymetli hala gelirken daha az insan Yapay etlere daha Çok Nakit ödemeye istekli hale geldi. Satışların dingin olması fiyatların düşmesini zorlaştırırken, bitkisel etler maliyet şuuruna sahip müşteriler için ekonomik olmayan lüks eserler olmaya devam ediyor.
Bitkisel etlerin sağlıklı olup olmadığına yönelik görüşler ise bir diğer münakaşa konusunu oluşturuyor. sanayi kümeleri, bitki bazlı eserlerin, hayvansal kaynaklı muadillerine nazaran lif bakımından daha yüksek olduğunu söylerken daha düşük doymuş yağın olduğunu ve kolesterol içermediğini söylüyor. Ama pek Fazla Amerikalı artık Yapay eti sağlıklı olarak görmüyor.
YALNIZCA YÜZDE 38 SAĞLIKLI OLDUĞUNU DÜŞÜNÜYOR
Bir ticaret birliği olan The Food Marketing Institute’a nazaran 2020’de tüketicilerin yarısı bitki bazlı etlerin sağlıklı olduğunu düşünürken bu Oran nihayet ankette yüzde 38’e düştü.
Araştırmalar, birden fazla insanın et üretiminin çevresel tesirleri hakkında bilgilendirildiğinde bile bitki bazlı ikamelerle ilgili tercihlerini değiştirmediğini gösteriyor. öbür bir yandan pazarlama gereçlerinde iklim değişikliğine vurgu yapılması ise bölümü kültür savaşlarının içine soktu. diğer bir yandan bitkisel ete olan talep Avrupa’da Amerika Birleşik Devletleri’nden daha âlâ performans gösteriyor.
Yorum Yok